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ナス焼き

2015-01-26

ナスを焼く
 2015.0126 ナス焼き
 ナス焼きです。
  今まで、ナス焼きを何度となく作って来ましたが、上手く皮を剝くってのが出来ませんでした。
 最近気が付いた事ですが、ナスの表面を炭状に焼くって事は分かっていたのですが、その炭状に焼くのが旨く出来なくって皮が剝けなかったのです。 それで最近気付いた事なんですが、鉄板で焼くよりも綿石をひく事でナスの表面への炭化が簡単で、皮部分の炭化をこそげ落とすのが焼きナスが旨くできるように思いました。
ナス焼き
 今回は焼きナスに味噌汁。とろろ、カマスの開きを焼いて定食風に組み立てました。カマスとナス焼きの定食

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