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豚肉と野菜の炒め物

2017-06-02

材料完成
 豚肉と野菜の炒め物

 久々のアップです。 あまりに久々で上手に配置できません。
 取り敢えず、アップする事が大一なので下手くそながら書き上げます。
 今回は、先日作った豚肉と野菜の炒め物の覚書をアップします。
 使った材料は豚バラ肉200グラム・パプリカ一個・玉ねぎ一個・キャベツ1/4・エリンギ大2本。 後、生姜を一欠けのみじん切りです。下ごしらえ
 ● キャベツ・パプリカ・エリンギ・豚肉は一口大の乱切り。 玉ねぎはくし型の大き目にカット。 
 ● 豚肉には塩をまぶし酒をもみ込んでおく 沸騰
 ● 鍋に 塩 大1 油 大1 を入れたお湯を沸騰させ野菜を湯通しする。
   軽く湯通しするつもりだったが熱を通し過ぎました。
湯通し肉
 ● 鍋に油大3を熱し、生姜みじん切りを炒め、豚肉をみりんと風味付けの醤油で色が変わる程度に炒めて取り出す。 ☆ 肉が固くならない程度に火を通しすぎないようにする。
仕上げ
 ●湯通しした野菜を強火で炒め、みりん大3 と ウエパー「中華調味料」 大1 で味付けて、肉を戻し鍋肌から風味付けの醤油を掛けて仕上がる。完成


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