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茶碗蒸し大好き。

2014-06-26

下拵え
2014.0625 茶碗蒸し
 昨日の続きです。 下拵えの鶏肉に酒・醤油を軽く振り、揉み込む。 卵汁は、玉子3個に出汁2.5倍。 チョロットみりん・酒を足して、溶いた後で、一度ザルで濾して置く。
茶碗蒸し
  「せいろにセットして、最初強火で2分、後弱火で18分。トータル20分・で蒸しパッパ」
  仕上げにみず菜を振って出来あがり。

 茹でたホウレンソウには、醤油に茶碗蒸し様に作った出汁を足して付け込んで置く。  そして盛り付ける時に削りカツオを振る。
ホウレンソウとナスと茶碗蒸しの3点セット

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