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茄子とピーマンの味噌炒め煮

2014-07-15

茄子とピーマンの味噌炒め煮
 2014.0714 茄子とピーマンの味噌炒め煮
今日はホントに暑かった。 こんな日には身体を冷やす食材が良い。
  って事で、今夜は茄子をメインとしたおかずにすることにした。

  茄子をごま油で炒めて、パプリカ、ピーマンを順に入れて炒める。 砂糖・みりん・酒 で味を付け、あらかじめ甘辛く炒めて於いた挽肉を足す。  味噌を同量の水で溶いたのを入れて、煮詰めて。仕上げに引いた胡麻を混ぜて味をなじませる。

出来あがってから暫く時間が経った為、ピーマンの発色が良くないです。 もう少し、ピーマンを入れるタイミングを仕上げる直前が良かった様だ。

 

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